5 ขั้นตอนเปิดร้านกาแฟ ตอนที่ 1 วางแผนจุดฝัน

  

    ความฝันของผู้คนมีมากมายหลายอย่าง เเต่มีคนจำนวนไม่น้อยที่ฝันอยากเปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเอง ความฝันของคุณอาจจะเลือนหายไป หากคุณไม่ได้ลงมือทำให้เป็นจริง  คุณอาจจะยังไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหน วันนี้ช้างทองจะทำให้การเริ่มต้นเปิดร้านกาแฟของคุณง่ายขึ้น อยากรู้กันเเล้วใช่ไหมละคะว่าจะต้องทำอย่างไรไปติดตามกันได้เลยค่ะ  วางเเผนจุดฝันร้านกาแฟของคุณกันเถอะ 

 

1. การวางคอนเซ็ปต์หรือรูปแบบร้านกาแฟในฝันของคุณ

     คอนเซ็ปต์ร้านกาแฟเปรียบเสมือนตัวตนของร้าน เป็นจุดเด่น จุดขาย ของร้านในการนำเสนอลูกค้า  ดังนั้นคุณต้องหาจุดเด่นของร้านให้ได้ แต่หากไม่รู้จะเป็นคอนเซ็ปต์แบบไหนดี ลองนำความชอบของคุณมาเป็นคอนเซ็ปต์ของร้านดูนะคะ  เช่น คุณชอบต้นไม้  คอนเซ็ปต์ของร้านคุณอาจจะเป็นธรรมชาติ นำต้นไม้มาตกแต่งเป็นส่วนหนึ่งของร้าน   หากคุณชอบรถ คุณก็อาจจะหาโมเดลหรือรูปรถมาตกเเต่งร้านให้สวยงามและเป็นจุดเด่นได้ค่ะ 

 

 

 

2. กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย

      คุณต้องกำหนดกลุ่มเป้าหมาย ประเภทของกลุ่มลูกค้าเป้าหมายของคุณคือใคร   อาชีพใด เพศ  ช่วงอายุเท่าไร  พฤติกรรมการจับจ่ายใช้สอยเป็นอย่างไร   ความถี่ของการซื้อสินค้าบ่อยไหม  เมื่อคุณกำหนดกลุ่มลูกค้าเป้าหมายเเล้วจะทำให้สอดคล้องกับการเลือกทำเลที่ตั้งได้อย่างชัดเจนเเละง่ายขึ้นค่ะ

 

 

3. การเลือกทำเลที่ตั้งร้าน 

      การเลือกทำเลที่ตั้งของร้านเป็นสิ่งสำคัญ  ร้านกาแฟที่ตั้งอยู่ในทำเลที่ดีย่อมมีโอกาสในการประสบความสำเร็จสูง ทำเลที่ตั้งสำหรับทำร้านกาแฟ แบ่งออกเป็น 2 ลักษณะ 

     3.1  ทำเลจากสถานที่เดิมที่มีอยู่แล้ว ซึ่งส่วนมากเป็นที่ดินหรือสถานที่ที่คุณเป็นเจ้าของ ข้อดีคือ ไม่ต้องไปเช่าพื้นที่ เช่าอาคาร ประหยัดกว่า ตัวอย่างเช่น บ้าน อาคารพาณิชย์ หอพัก  หรือตลาดค่ะ 

 

 

    3.2 ทำเลที่ได้มาจากหาเองเพื่อเปิดร้านกาแฟโดยเฉพาะ

   หลักการพิจารณาสถานที่ตั้งและสิ่งแวดล้อม ดูความหนาแน่นของลูกค้า จำนวนลูกค้าที่ผ่านไปผ่านมาในบริเวณที่ตั้งของร้านมากน้อยเพียงใด  **เทคนิคการหาที่ตั้ง ก็คือ การเปิดร้านกาแฟ ส่วนใหญ่นิยมเปิดใกล้กับสถานที่ทำงาน แหล่งชุมชน แหล่งท่องเที่ยว หรือสถานศึกษา  สถานที่ตั้งที่เหมาะสมยังรวมไปถึงสภาพแวดล้อมโดยรอบ บริเวณใกล้เคียง ควรจะมีลักษณะที่ไม่แออัดจนเกินไป ไม่อยู่ใกล้สถานที่ที่เกิดเสียงดังตลอดเวลาจนทำให้ลูกค้าเกิดความรำคาญ และเป็นสถานที่ที่เดินทางได้อย่างสะดวกสบาย เช่น ใกล้กับป้ายรถประจำทาง หรือใกล้กับสถานีขนส่งค่ะ

    เมื่อได้ทำเลที่ต้องการเปิดร้านกาแฟแล้ว ให้สอบถามเรื่องต่างๆ ดังนี้

       - ค่าเช่าเดือนละเท่าไร

       - ค่าน้ำ ค่าไฟ คิดอย่างไร ยูนิตละเท่าไร

       - เก็บเงินมัดจำหรือไม่ ถ้าเก็บกี่เดือน เงื่อนไขการได้รับเงินมัดจำคืนเป็นอย่างไร                                                                                  (ควรขอหลักฐานการวางเงินมัดจำด้วย หากได้ชำระไปแล้ว)

       - เมื่อจะยกเลิกการขาย จะต้องแจ้งล่วงหน้าหรือไม่ กี่เดือน มีเงื่อนไขอย่างไร

       - การตกแต่งสถานที่ มีเงื่อนไขอย่างไร

 

4.สำรวจข้อมูลเกี่ยวกับคู่แข่ง

คุณควรทำการศึกษาหาข้อมูลของคู่แข่งทางการค้า สำรวจบริเวณใกล้เคียงของสถานที่ที่จะเปิดร้านกาแฟ

- มีร้านประเภทเดียวกันกับคุณหรือไม่

- จำนวนกี่ร้าน ระยะทางห่างกันมากน้อยแค่ไหน

- สินค้าในร้านและราคาแตกต่างกันอย่างไร

การที่คุณเลือกเปิดร้านในบริเวณที่มีคู่แข่งจำนวนมากอาจจะยากที่จะทำให้ลูกค้าหันมาสนใจร้านของคุณได้อย่างรวดเร็ว 

** จึงขอแนะนำการหาทำเลให้เหมาะสมตรงกับกลุ่มเป้าหมายของคุณที่ตั้งไว้ในขั้นเเรก  คู่แข่งไม่มาก การเลือกทำเลเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้ร้านกาแฟ ของคุณเติบโตอย่างราบรื่น หรือ เงียบเหงาซบเซา แต่ถ้าคุณคิดว่ายังไม่มั่นใจที่จะทำอะไรใหญ่ ๆ ลงทุนมาก ๆ เราขอแนะนำให้คุณเปิดร้านเล็ก ๆ ให้เกิดฐานลูกค้าประจำในสถานที่นั้นซะก่อน แล้วค่อยขยับขยายร้านเมื่อคุณมีลูกค้าประจำแล้วค่ะ  ค่อยเป็นค่อยไปมั่นคง ลดความเสี่ยงด้วยค่ะ 

 


       

        จบไปแล้วกับตอนที่ 1 วางแผนจุดฝัน เป็นอย่างไรกันบ้างคะ อย่าลืมวางคอนเซ็ปต์ของร้าน หาจุดเด่นของร้านคุณให้เจอนะคะ สัปดาห์หน้ามาพบกับบทความตอนที่ 2  มุ่งมั่นหาวัตถุดิบ  มาทำความรู้จักกับวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟกันนะคะ  ราคาเท่าไร ต้องมีอะไรบ้าง จัดเต็มในตอนต่อไปแน่นอนค่ะ  อย่าลืมติดตามกันได้นะคะ เสาร์ 25 พฤศจิกายน เเล้วเจอกัน

 

 

เครดิต http://www.thaifranchisecenter.com/document/show.php?docuID=681

         http://www.thaismescenter.com/3-วิธีเลือกทำเลร้านกาแฟ/