ของมันต้องมี ถ้าคิดจะเปิดร้าน

ของมันต้องมี.. ถ้าคิดจะเปิดร้าน

 

สำหรับใครที่ฝันอยากมีหน้าร้านขายเครื่องดื่มเป็นของตัวเอง แต่ยังติดปัญหา

ไม่รู้ว่าต้องเตรียมอะไรบ้าง..? สูตรชงก็ยังไม่มี..? แล้วอุปกรณ์ต้องมีอะไรบ้าง..?

วันนี้แอดมินจะมาแนะนำ "ของมันต้องมี ถ้าคิดจะเปิดร้าน"

 

open-shop

 

อันดับแรก เรามาเตรียมอุปกรณ์พื้นฐาน ในการเปิดร้านขายเครื่องดื่มกันก่อนเลย

ชิ้นที่ 1 เหยือก (มีสเกล) ใช้สำหรับตวงน้ำเพื่อนำมาต้ม ที่ต้องใช้เหยือกที่มีสเกล เพราะเราต้องการให้สูตรคงที่ เหมือนกันทุกครั้งที่ทำ และเหยือกที่มีสเกลนั้น หากเราทำชาขวดก็ยังสามารถนำมาตวงเมื่อเราจะบรรจุชาลงขวดได้เช่นกันค่ะ จะทำให้ชาของเราปริมาณเท่ากันทุกขวดเลยค่า

ชิ้นที่ 2 แก้วชง แก้วชงนั้น หากได้แก้วที่ทนทานยิ่งดี เพราะเราต้องนำส่วนผสมต่างๆ เช่น นมข้นหวาน นมข้นจืด ครีมเทียม มาคนให้ละลาย 

ชิ้นที่ 3 ตาชั่งดิจิตอล อันนี้เป็นอุปกรณ์ที่สำคัญมากเลยละค่ะ พูดได้ว่าเป็นตัวกำหนดความอร่อยเลยก็ว่าได้ค่ะ ตาชั่งตัวนี้เราจะนำมาตวงผงชาค่ะ ถามว่าสามารถใช้ตาชั่งที่ไม่ใช่ดิจิตอลได้หรือเปล่า ตอบเลยว่า ก็ได้เช่นกันค่ะ แต่ความเป๊ะคงสู้แบบดิจิตอลไม่ได้ค่ะ การตวงชานั้นสำคัญ เพราะจะทำให้ชาของเรานั้นมีรสชาติความเข้มเท่ากันทุกแก้ว ทุกครั้งที่ชง  และจะช่วยในเรื่องของการคำนวณต้นทุนได้ด้วยค่ะ 

ชิ้นที่ 4 หม้อต้มน้ำ (สแตนเลส) อันนี้หากเราชงชาทีละเยอะ ๆ ก็สามารถใช้หม้อต้มสแตนเลสได้ แต่หากชงชาแบบโบราณก็สามารถใช้หม้อต้มน้ำ แบบหม้อต้มน้ำก๋วยเตี๋ยวกับแก๊ส  ต้มน้ำให้เดือดตลอดเวลาก็ได้เช่นกันค่ะ แต่ไม่แนะนำให้ใช้กระติกน้ำร้อนต้มน้ำนะคะ เพราะกระติกไม่สามารถกำหนดความร้อนได้ค่ะ 

ชิ้นที่ 5 กระป๋องชง (อลูมิเนียม) ใช้สำหรับชักชา  ซึ่งจะได้น้ำชาดำ สำหรับชงเป็นเมนูต่างๆ ค่ะ   เมื่อเราตวงผงชาและน้ำร้อนเรียบร้อยแล้ว ขนาดสามารถใช้แบบที่ถนัดมือได้เลยค่ะ นอกจากสำหรับชักน้ำชาดำแล้ว ยังสามารถชักน้ำชาที่ผสมแล้วได้ด้วยค่ะ หรือที่เราได้ยินกันบ่อยๆว่า ชาชักค่ะ

ชิ้นที่ 6 ถ้วย (หรือภาชนะอื่น) ใช้สำหรับตวงผงชา ส่วนขนาดนั้นเราสามารถเลือกตามความเหมาะสมได้เลยค่ะ เช่นหากเราต้องการชงสูตรที่ปริมาณเยอะก็อาจจะใช้ถ้วยใบใหญ่สักหน่อยก็ได้ค่ะ 

ชิ้นที่ 7 แก้วตวงนมข้น (แก้วช็อต มีสเกล) การตวงนมนั้นสำคัญมากสำหรับมือชงทั้งหลาย เพราะหากเรากะปริมาณโดยไม่ได้ตวง รสชาติชาของเราก็จะไม่คงที่ แถมไม่สามารถคำนวณต้นทุนได้ หากเรามีแก้วตวงที่มีสเกล ก็สามารถทำให้เราคำนวณต้นทุนได้ง่ายขึ้นค่ะ เช่น นมข้นหวาน 1 กระป๋อง สามารถใส่นมได้ 20 ครั้ง/แก้ว นมข้นหวานกระป๋องละ 22 บาท แสดงว่า ต้นทุนนมข้นหวานของเราจะอยู่ที่ ประมาณ 0.91 บาท

ชิ้นที่ 8 ที่คีบชา อันนี้สำหรับใช้คีบชาเมื่อเราชักน้ำชาเสร็จ แทนการบีบด้วยมือค่ะ นอกจากจะช่วยให้น้ำชาออกมาหมดแล้ว มือของเราก็ไม่เลอะชาด้วยจ้า 

ชิ้นที่ 9 ทัพพี สำหรับตวงผงชา อันนี้สามารถใช้อุปกรณ์อื่นที่สามารถทดแทนกันก็ได้ค่ะ

ชิ้นที่ 10 ช้อนชายาว สำหรับคนน้ำชากับส่วนผสมต่างๆให้เข้ากัน

ชิ้นที่ 11 เครื่องตีฟองนม ชนิดถ่าน ใช้ตีฟองนมเพื่อราดบนน้ำชาของเรา นอกจากได้ความกลมกล่อมขึ้นแล้ว ก็ยังทำให้เครื่องดื่มของเรานั้นสวยงามและนำมาถ่ายรูปสวยๆ อัพสเตตัสลงอินสตาแกรม หรือเฟสบุ๊คโชว์เพื่อนๆได้เลยจ้า

ชิ้นที่ 12 ที่เปิดประป๋อง ใช้สำหรับเปิดนมที่บรรจุกระป๋องหากไม่มีก็สามารถใช้มีดแทนได้เช่นกันค่ะ แต่จะเปิดยากนิดนึงค่ะ แนะนำให้ใช้ที่เปิดกระป๋องจะสะดวกกว่าจ้า

ชิ้นที่ 13 ถุงกรองชา ปัจจัยสำคัญอีกอย่างของการชงชาชักก็คือถุงกรองชานี้แหละค่ะ ซึ่งเราจะนำมากรองน้ำชาดำค่ะ หรือหากว่าใครทำชาขวด ก็สามารถนำมากรองชาที่ผสมเรียบร้อยแล้วมากรอง เพื่อไม่ให้ชาขวดตกตะกอนก็ได้เช่นค่ะ สามารถใช้ผ้าขาวบางแทนได้เช่นค่ะ

 

อุปกรณ์ทั้งหมด สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาด และราคาถูก ซึ่งเป็นอุปกรณ์พื้นฐาน ที่ทุกร้านต้องมี สำหรับเปิดร้านขายเครื่องดื่ม

โดยอุปกรณ์บางอย่าง สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความเหมาะสมของแต่ละคนนะคะ 

 

ตอนต่อไป แอดจะมาเจาะลึกเรื่อง "การเลือกซื้อวัตถุดิบ"

ท่านที่สนใจ คิดอยากจะเปิดร้าน หรือมีร้านอยู่แล้ว กำลังเจอปัญหาเรื่องรสชาติ ไม่ควรพลาดนนะคะ

กดไลค์ กดแชร์ โพสในเฟสบุ๊คด้วยนะคะ และอย่าลืมกดติดตามด้วยนะ จะได้ไม่พลาดตอนต่อไป

จิรัตติกานต์ at 18 ตุลาคม 2018 12:02
ดีมากๆเลยค้ะ