ของมันต้องมี ถ้าคิดจะเปิดร้าน

ของมันต้องมี.. ถ้าคิดจะเปิดร้าน

 

สำหรับใครที่ฝันอยากมีหน้าร้านขายเครื่องดื่มเป็นของตัวเอง แต่ยังติดปัญหา

ไม่รู้ว่าต้องเตรียมอะไรบ้าง..? สูตรชงก็ยังไม่มี..? แล้วอุปกรณ์ต้องมีอะไรบ้าง..?

วันนี้แอดมินจะมาแนะนำ "ของมันต้องมี ถ้าคิดจะเปิดร้าน"

 

open-shop

 

อันดับแรก เรามาเตรียมอุปกรณ์พื้นฐาน ในการเปิดร้านขายเครื่องดื่มกันก่อนเลย

ชิ้นที่ 1 เหยือก (มีสเกล) ใช้สำหรับตวงน้ำเพื่อนำมาต้ม ที่ต้องใช้เหยือกที่มีสเกล เพราะเราต้องการให้สูตรคงที่ เหมือนกันทุกครั้งที่ทำ และเหยือกที่มีสเกลนั้น หากเราทำชาขวดก็ยังสามารถนำมาตวงเมื่อเราจะบรรจุชาลงขวดได้เช่นกันค่ะ จะทำให้ชาของเราปริมาณเท่ากันทุกขวดเลยค่า

ชิ้นที่ 2 แก้วชง แก้วชงนั้น หากได้แก้วที่ทนทานยิ่งดี เพราะเราต้องนำส่วนผสมต่างๆ เช่น นมข้นหวาน นมข้นจืด ครีมเทียม มาคนให้ละลาย 

ชิ้นที่ 3 ตาชั่งดิจิตอล อันนี้เป็นอุปกรณ์ที่สำคัญมากเลยละค่ะ พูดได้ว่าเป็นตัวกำหนดความอร่อยเลยก็ว่าได้ค่ะ ตาชั่งตัวนี้เราจะนำมาตวงผงชาค่ะ ถามว่าสามารถใช้ตาชั่งที่ไม่ใช่ดิจิตอลได้หรือเปล่า ตอบเลยว่า ก็ได้เช่นกันค่ะ แต่ความเป๊ะคงสู้แบบดิจิตอลไม่ได้ค่ะ การตวงชานั้นสำคัญ เพราะจะทำให้ชาของเรานั้นมีรสชาติความเข้มเท่ากันทุกแก้ว ทุกครั้งที่ชง  และจะช่วยในเรื่องของการคำนวณต้นทุนได้ด้วยค่ะ 

ชิ้นที่ 4 หม้อต้มน้ำ (สแตนเลส) อันนี้หากเราชงชาทีละเยอะ ๆ ก็สามารถใช้หม้อต้มสแตนเลสได้ แต่หากชงชาแบบโบราณก็สามารถใช้หม้อต้มน้ำ แบบหม้อต้มน้ำก๋วยเตี๋ยวกับแก๊ส  ต้มน้ำให้เดือดตลอดเวลาก็ได้เช่นกันค่ะ แต่ไม่แนะนำให้ใช้กระติกน้ำร้อนต้มน้ำนะคะ เพราะกระติกไม่สามารถกำหนดความร้อนได้ค่ะ 

ชิ้นที่ 5 กระป๋องชง (อลูมิเนียม) ใช้สำหรับชักชา  ซึ่งจะได้น้ำชาดำ สำหรับชงเป็นเมนูต่างๆ ค่ะ   เมื่อเราตวงผงชาและน้ำร้อนเรียบร้อยแล้ว ขนาดสามารถใช้แบบที่ถนัดมือได้เลยค่ะ นอกจากสำหรับชักน้ำชาดำแล้ว ยังสามารถชักน้ำชาที่ผสมแล้วได้ด้วยค่ะ หรือที่เราได้ยินกันบ่อยๆว่า ชาชักค่ะ

ชิ้นที่ 6 ถ้วย (หรือภาชนะอื่น) ใช้สำหรับตวงผงชา ส่วนขนาดนั้นเราสามารถเลือกตามความเหมาะสมได้เลยค่ะ เช่นหากเราต้องการชงสูตรที่ปริมาณเยอะก็อาจจะใช้ถ้วยใบใหญ่สักหน่อยก็ได้ค่ะ 

ชิ้นที่ 7 แก้วตวงนมข้น (แก้วช็อต มีสเกล) การตวงนมนั้นสำคัญมากสำหรับมือชงทั้งหลาย เพราะหากเรากะปริมาณโดยไม่ได้ตวง รสชาติชาของเราก็จะไม่คงที่ แถมไม่สามารถคำนวณต้นทุนได้ หากเรามีแก้วตวงที่มีสเกล ก็สามารถทำให้เราคำนวณต้นทุนได้ง่ายขึ้นค่ะ เช่น นมข้นหวาน 1 กระป๋อง สามารถใส่นมได้ 20 ครั้ง/แก้ว นมข้นหวานกระป๋องละ 22 บาท แสดงว่า ต้นทุนนมข้นหวานของเราจะอยู่ที่ ประมาณ 0.91 บาท

ชิ้นที่ 8 ที่คีบชา อันนี้สำหรับใช้คีบชาเมื่อเราชักน้ำชาเสร็จ แทนการบีบด้วยมือค่ะ นอกจากจะช่วยให้น้ำชาออกมาหมดแล้ว มือของเราก็ไม่เลอะชาด้วยจ้า 

ชิ้นที่ 9 ทัพพี สำหรับตวงผงชา อันนี้สามารถใช้อุปกรณ์อื่นที่สามารถทดแทนกันก็ได้ค่ะ

ชิ้นที่ 10 ช้อนชายาว สำหรับคนน้ำชากับส่วนผสมต่างๆให้เข้ากัน

ชิ้นที่ 11 เครื่องตีฟองนม ชนิดถ่าน ใช้ตีฟองนมเพื่อราดบนน้ำชาของเรา นอกจากได้ความกลมกล่อมขึ้นแล้ว ก็ยังทำให้เครื่องดื่มของเรานั้นสวยงามและนำมาถ่ายรูปสวยๆ อัพสเตตัสลงอินสตาแกรม หรือเฟสบุ๊คโชว์เพื่อนๆได้เลยจ้า

ชิ้นที่ 12 ที่เปิดประป๋อง ใช้สำหรับเปิดนมที่บรรจุกระป๋องหากไม่มีก็สามารถใช้มีดแทนได้เช่นกันค่ะ แต่จะเปิดยากนิดนึงค่ะ แนะนำให้ใช้ที่เปิดกระป๋องจะสะดวกกว่าจ้า

ชิ้นที่ 13 ถุงกรองชา ปัจจัยสำคัญอีกอย่างของการชงชาชักก็คือถุงกรองชานี้แหละค่ะ ซึ่งเราจะนำมากรองน้ำชาดำค่ะ หรือหากว่าใครทำชาขวด ก็สามารถนำมากรองชาที่ผสมเรียบร้อยแล้วมากรอง เพื่อไม่ให้ชาขวดตกตะกอนก็ได้เช่นค่ะ สามารถใช้ผ้าขาวบางแทนได้เช่นค่ะ

 

อุปกรณ์ทั้งหมด สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาด และราคาถูก ซึ่งเป็นอุปกรณ์พื้นฐาน ที่ทุกร้านต้องมี สำหรับเปิดร้านขายเครื่องดื่ม

โดยอุปกรณ์บางอย่าง สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความเหมาะสมของแต่ละคนนะคะ 

 

มีของครบแล้ว ..
ใครที่พอจะมีอุปกรณ์อยู่บ้างแล้ว และพร้อมที่ชง มาเริ่มต้นชงเมนูพื้นฐานกันก่อนได้เลยที่ http://bit.ly/2I1fqCu

สั่งซื้อสินค้า ชา กาแฟ ..
สำหรับใครที่อยากลองชง สามารถเข้ามาเลือกสินค้าที่อยากชงกันได้ที่  http://bit.ly/2If9FRg

อยากเปิดร้าน ต้องเริ่มต้นยังไง ..
มีร้านเป็นของตัวเองไม่ยากอย่างที่คิด เริ่มจากลงทุนน้อยๆ แล้วค่อยขยับขยาย มาดูขั้นตอนในการเปิดร้านกัน http://bit.ly/2TTeVfr

 

ตอนต่อไป แอดจะมาเจาะลึกเรื่อง "การเลือกซื้อวัตถุดิบ"

ท่านที่สนใจ คิดอยากจะเปิดร้าน หรือมีร้านอยู่แล้ว กำลังเจอปัญหาเรื่องรสชาติ ไม่ควรพลาดนนะคะ

กดไลค์ กดแชร์ โพสในเฟสบุ๊คด้วยนะคะ และอย่าลืมกดติดตามด้วยนะ จะได้ไม่พลาดตอนต่อไป

 

 

 

 

จิรัตติกานต์ at 18 ตุลาคม 2018 12:02
ดีมากๆเลยค้ะ