ช้างทอง ชวนทำ EP 20 (1/1) ไข่มุกโกโก้ฉบับช้างทอง

 

สวัสดีลูกเพจช้างทองทุกท่านนะคะ วันนี้แอดมาแจกสูตรการทำไข่มุกนะคะ มีลูกค้าถามกันเข้ามาเยอะเกี่ยวกับการทำไข่มุก วันนี้ฤกษ์งามยามดี ถึงเวลาที่แอดจะมาบอกเคล็ดลับ และวิธีการทำ ไข่มุกที่จะทำวันนี้ไม่ใช่แบบทั่วไปนะคะ เป็นไข่มุกโกโก้เลยจ้า บอกเลยว่า แค่บอกชื่อกลิ่นโกโก้ก็ลอยมาเลยจ้า

วัตถุดิบและอุปกรณ์สำหรับทำไข่มุก

 

วัตถุดิบ อุปกรณ์
1.แป้งมันสำปะหลัง 1.กะละมัง
2.น้ำตาลอ้อยแดง 2.ตะกร้อ
3.โกโก้บราวน์ สูตรสีเข้ม ตราช้างทอง 3.ไม้พาย
4.น้ำเปล่า 4.หม้อต้ม
  5.ตาชั่ง
  6.แก๊ส
  7.ตะแกรง
  8.ถาด
  9.กระบวย
  10.ที่ตัดแป้ง

 

ส่วนผสมไข่มุก

 >> แป้งมันสำปะลัง 125 กรัม

 >> โกโก้บราวด์สูตรสีเข้มตราช้างทอง 10 กรัม

 >> น้ำเปล่า 80 ml.

 >> น้ำตาลอ้อยแดง 60 กรัม

ขั้นตอนการทำไข่มุก

 >>นำแป้งมันและโกโก้ผสมกันในกะละมัง ใช้ตะกร้อคนแป้งให้เข้ากัน เมื่อแป้งและโกโก้ผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว เราก็ต้มน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ต้มจนเดือด ระหว่างที่ต้มนั้นให้คนตลอดการต้มและใช้ไฟกลาง น้ำตาลของเราจะได้ไม่ไหม้และจะช่วยให้น้ำตาลละลายเร็วด้วยค่ะ

 

 

 >> เมื่อได้น้ำเชื่อมแล้ว เราก็นำมาผสมกับแป้งที่เราเตรียมไว้ได้เลยนะคะ ขั้นตอนนี้ต้องรีบหน่อยนะคะ เพราะหากช้าน้ำเชื่อมจะเย็น และแป้งจะเข้ากับน้ำเชื่อมได้ยากค่ะ เมื่อแป้งเข้ากันแล้ว เรานำแป้งมานวดในถาด หรือหากใครไม่มีถาดก็สามารถนวดในกะละมังได้เลยค่ะ นวดจนกว่าแป้งจะเย็นเลยนะคะ เมื่อแป้งเย็นแล้ว เรานำมาตัดชิ้นและปั้นเป็นแถวยาวเพื่อจะได้ตัดง่ายและเท่ากันค่ะ

 

 

 

 >> ระหว่างที่ตัดและปั้นไข่มุก เราก็ต้มน้ำไว้เลยนะคะ เพ่ื่อเวลาที่เราทำไข่มุกเสร็จ น้ำก็เดือดพอดีค่ะ เมื่อปั้นไข่มุกแล้ว ก่อนลงต้ม ให้เรานำแป้งมันสำปะลังมาโรยบนไข่มุกให้ทั่วก่อนนะคะ เพราะเวลาเรานำไปต้ม ไข่มุกจะได้ไม่ติดกันค่ะ

 

 

 

 >> เมื่อนำไข่มุกลงไปต้มแล้ว ให้เราคนสักพัก และจับเวลาการต้ม 30 นาที ครบ 30 นาทีแล้ว เราก็ปิดไฟได้เลยนะคะ หลังจากนั้นให้ปิดฝาต่ออีก 15 นาที ขั้นตอนนี้เรียกว่าการอบไข่มุกค่ะ จะทำให้ไข่มุกของเรานุ่มยิ่งขึ้นค่ะ

 

 >> เมื่ออบเรียบร้อยแล้ว เราก็นำไข่มุกมาล้าง ให้เหมือกที่ติดไข่มุกออกให้หมด เสร็จแล้วพักไว้

การเตรียมน้ำเชื่อมใส่ในไข่มุก

ส่วนผสม

1.น้ำ 80 ml

2.น้ำตาลอ้อยแดง 35 กรัม

ขั้นตอนการทำ

นำไข่มุกที่พักไว้ ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำตาลและน้ำลงไป เปิดไฟกลาง คนจนเดือด และเป็นอันเสร็จสิ้นการต้มไข่มุกจ้าาา

 

 

 

วีดีโอการทำไข่มุก โกโก้ สูตรช้างทอง

 

ส่วนสูตรชงชาเย็น ขนาด 22 ออนซ์ ดูได้ที่